كارثة صحية تسبب التسمم.. أطعمة شائعة احذر تناولها

كتب- أحمد الضبع:

مع تنوع موائد الإفطار والسحور في رمضان، قد يقع الكثيرون في أخطاء غذائية خطيرة تتسبب في التسمم الغذائي، نتيجة سوء التخزين، أو الطهي والإعداد غير الصحيح بمكونات ضارة، أو تناول أطعمة فاسدة دون الانتباه إلى المخاطر الصحية المترتبة عليها.

تحذير من أطعمة شائعة تسبب التسمم الغذائي

وحذّر الدكتور شهاب صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، في تصريحات لـ"مصراوي"، من أن بعض الأطعمة التي يكثر استهلاكها في رمضان قد تكون مصدرًا رئيسيًا للتسمم الغذائي، خاصة إذا لم يتم التعامل معها بطريقة سليمة، مثل المخللات المصنعة في مصانع "تحت السلم"، والعصائر لدى الباعة الجائلين والسلطات المجهزة مسبقًا والأطعمة المقلية والمعدة بزيوت معاد استخدامها.

السلطات المجهزة مسبقا

السلطات التي تحتوي على المايونيز أو منتجات الألبان مثل سلطة الطحينة أو التبولة، قد تصبح وسطًا مثاليًا لنمو البكتيريا إذا لم يتم حفظها في الثلاجة، ما يزيد من خطر التسمم الغذائي البكتيري، بحسب "صلاح".

العصائر مجهولة المصدر

وفقًا لأخصائي التغذية العلاجية، فإن العصائر مجهولة المصدر التي تباع في المناطق الشعبية، مثل السوبيا والبوظة والعرق سوس، خاصة تلك التي يتم شراؤها من الباعة الجائلين، قد تحتوي على بكتيريا ضارة بسبب قلة النظافة، أو بسبب عدم تخزينها في ظروف مناسبة، أو إضافة مكسبات لون عليها، ما يعرض الصائمين لمخاطر صحية متعددة، تصل أحيانا إلى التسمم.

الأطعمة المقلية والمعدة بزيوت معاد استخدامها

وبحسب شهاب صلاح، فإن إعادة استخدام الزيت للقلي أكثر من مرة يؤدي إلى تكوين مركبات سامة مثل الأكريلاميد، والتي لا تسبب فقط اضطرابات في الجهاز الهضمي، ولكنها قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الأمراض المزمنة على المدى الطويل، وأيضا يجب عدم تسخين البيض والسبانخ والأرز والبطاطس، لأنها قد تحول لسموم خطيرة.

وحذّر من تناول كميات كبيرة العصائر المحلاة خلال وجبتَي الإفطار والسحور، خصوصا في حال وجود مشكلات صحية مسبقة، مثل ارتفاع الكولسترول أو أمراض الجهاز الهضمي، لأنها تحتوي على مواد ذات تركيبات ضارة.

من ناحيته، حذّر الدكتور عاصم أبو عرب، أستاذ السموم بالمركز القومي للبحوث، من شيّ اللحوم على الفحم، موضحًا أن تعريضها المباشر للهب الناتج عن احتراق الفحم يؤدي إلى تكوين مركبات هيدروكربونية ضارة تترسب على سطح اللحم، وقد تم تصنيف بعضها ضمن المواد المسببة للسرطان.

وشدد "أبو عرب" في تصريحات لـ"مصراوي"، على ضرورة الابتعاد عن الوجبات الجاهزة خلال رمضان، خاصة البرجر، الهوت دوج، السجق، الكبدة، والشاورما بنوعيها، بالإضافة إلى البطاطس المقلية والمشروبات الغازية والعصائر الصناعية.

وأوضح أن هذه الأطعمة تتميز بارتفاع محتواها من الدهون المشبعة، الصوديوم، السكريات، والسعرات الحرارية، ما يجعلها ضارة بالصحة وتؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل الجهاز الهضمي.

اقرأ أيضا:

يسبب العطش الشديد.. تجنب تناول هذا المشروب بعد السحور

يسبب تلف الكبد.. نوع طعام شهير احذر تناوله في هذه الحالة

أفضل وأسوأ المشروبات للصائمين رمضان.. وهذا تأثيرها على الجسم

مفاجأة.. ماذا يحدث للقلب وضغط الدم خلال الصيام؟

سلي صيامك.. 10 صور لـ ولادة طفل بـ أذن على خده- ما قصته؟

علامة غريبة تدل على الإصابة بـ نقص الحديد وفقر الدم.. صحتك في رمضان

حسب برجك.. اعرف أنت مين من شخصيات مسلسل "أشغال شقة جدا"

سعر صادم لبدلة زينة في برنامج رامز إيلون مصر

منها ضرب الزوجات قبل الإفطار .. إليك أغرب عادات رمضان حول العالم